2 FINQUES 2006

EDAT:  Vinyes velles de més de 70 anys.

Durant els primers dies d'octubre. 
Treballem amb dues finques de la propietat i seleccionem les millors vinyes, tenint en compte l'estat sanitari i un òptim grau de maduració.

La vinificació es realitza fermentant a temperatura controlada, romanent encubades durant 22-25 dies, temps necessari per obtenir un vi amb un nivell de color i substàncies polifenòliques adequades.
Per obtenir aquest vi de guarda s'efectuen controls organolépticos constantment. Temperatura de fermentació: 28-30 ºC

Criança en bótes de roure francès durant 15 mesos.

VISUAL: Es tracta d'un vi de color cirera molt fosc, granatós molt marcat.
OLFACTIU: La seva aroma és molt intensa, de fons càlid amb fines notes de torrats, lleugerament mineral sobre fons de fruites negres madures en confitura, matisades per les espècies (cacau, canyella, regalèssia...) que aporta la fusta aromàtica i fina que dóna puntes balsàmiques i minerals.
A BOCA: És potent, complex, agradable, carnós amb bo carrega de fruita bé madura, de bona estructura, tons especiats, balsàmics, lleugerament minerals, sensacions que ja es donaven a nas.
Aquest vi també disposa d'una bona acidesa que li donarà longevitat. Els seus tanins són molt dolços, madurs i ben integrats.
Es pot dir que es tracta d'un vi amb volum, ben estructurat, untuós dotat d'equilibri entre la fruita, l'acidesa i la fusta al seu pas per la boca que fa que tingui un final excel·lent, molt llarg i ple de records molt fins d'espècies en concentració i d'aromes Mediterrànies.

Es preveu una evolució favorable durant els 7 - 10 anys.